Notre technologie unique permet de conserver les saveurs d’origine !

conserver les saveurs d’origineLa technologie innovante Rouages, issue de 4 années de recherche expérimentale, préserve la vraie richesse aromatique de la plante fraîche, des épices et fruits non aqueux.

Ce procédé novateur garantit de façon reproductible un extrait de qualité dans le produit fini et des préparations aromatiques aux goûts incomparables.

Les spectres aromatiques comparatifs entre plante fraîche et infusion concentrée démontrent le respect de la vraie saveur d'origine du végétal.

Cette technologie unique a été récompensée d'un prix national de l'innovation agro alimentaire en septembre 2007 (Agropole).

Décryptage : Qu'est ce que la vraie richesse aromatique ?

Les végétaux sont composés d'un grand nombre de molécules volatiles et odorantes. Le véritable "goût" d'un aliment est en réalité la "flaveur", laquelle résulte de l'interaction entre le goût et l'odorat.

Or, tous les procédés d'évaporation ou de transformation, aussi maîtrisés soient-ils, entraînent des modifications et/ou pertes aromatiques importantes qui auront des répercussions préjudiciables sur la qualité organoleptique de l'extrait.

Le procédé d'infusions directement concentrées Rouages ne comporte pas de phase d'évaporation :

les infusions concentrées Rouages offrent une qualité organoleptique fidèle à la richesse aromatique des végétaux.